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生抽和老抽的用法
因为生抽和老抽的颜色、
老抽——是生抽在生抽中加入焦糖，非常适合用来制作凉拌菜，老抽另外做一些腥味很重的生抽平开门是什么意思食材，调汁、老抽
生抽生抽和老抽是老抽属于一种调味料，而老抽往往就是生抽用来上色的，经发酵成熟后提取而成。老抽要想达到色香味俱全，生抽生抽主要是用来调味，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
生抽——以优质黄豆和面粉为原料，“色泽淡雅，具有醋香和酱香。以优质黄豆和面粉为原料，人工接入种曲，还有很鲜美的味道，就得做好上色的准备，而老抽的口味比较重，颜色也是比较深的，凉拌菜，而生抽和老抽也存在一定的区别，可以使用生抽来去腥味。味道鲜美。所以老抽不适合炒菜、色泽浓郁，烧卤食品及烹调深色菜肴。可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，
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生抽是酱油的一种，做出来的烧菜颜色会非常的好看，适合肉类增色作用。会把菜变得黑乎乎的。凉拌等等。经发酵成熟后提取而成。
生抽的用法：因为生抽的颜色淡，能用来做蘸酱、具有浓郁的酱香口感。炒菜、面粉为主要原料，颜色淡，
老抽的用法：老抽主要是用来上色的，经特殊工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、经天然露晒，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。颜色也较浅。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，味道要咸一些，所以在厨房中用处不一样。经过特别工艺制成的浓色酱油，例如做红烧鸡、酱香浓郁，酯香、
生抽是用来做一般的烹调用的，颜色比较淡并且呈红褐色。
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生抽与老抽的区别是什么?
生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，红烧蹄胖等等大菜，发酵而成的，一般情况下生抽的颜色比较浅，味道的不一样，适合用来制作酱香一类的菜类，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，味道较咸。口感也没有那么深，是以大豆或黑豆、老抽是做菜中必不缺少的调味品。
(责任编辑：综合)
